Ovonedeljni recept: Kolač sa ukusom praznika

Znate ono kad nam se bliže novogodišnji i božićni praznici, te našim bližnjima želimo da „zasladimo“ te poslednje dane ove godine?. Dan ne traje dugo, a tu i tamo, oni koji ne vole hladnjikave večeri, rado će ostati kod kuće i pronaći zanimaciju, možda baš u kuhinji. Božićni post uveliko traje, a mi sa vama delimo jedan čuveni recept koji će vam „zašećeriti“ ove finalne decembarske dane. Praznici mirišu na jabuke i cimeti, pa zato je danas na meniju –Posna pita sa jabukama i makom.

Hajmo polako do kuhinje, da zavrnemo rukave i pripemimo sastoje za ovaj desert. Pre nego što iste nabrojimo, moramo vam naglasiti da ovaj specijalitet nema nikakve patišpanje, pečenje klasičnih kora iliti potrebu za mikserom. Kako? U pitanju su skroz suve smese koje se prosto rečeno pospu po plehu i tako peču. Kolač je posan, te ga možete svrstati na meni tokom ovih dana božićnog posta, ali i za Badnje veče, dan očeva i druge praznike. Da krenemo sa pripremom.

Za pripremu ovog slatkiša potrebno nam je:

Za testo:

2 čaše (od 2 dl) griza;
2 čaše (od 2 dl) belog brašna;
2 čaše (od 2dl) šećera;
1 kesica praška za pecivo

Za nadev od jabuka:

1 do 2kg narendanih (svežih) jabuka (ako ste ljubitelj ovog voća i ako želite da kolač (pita) bude sočniji, savet je da narendate više jabuka);
Cimet (po želji – možete ga dodati na osnovu količine jabuka ili spram ukusu);
4 kašike šećera ( opet ga možete dodati više, ako želite nešto slađi kolač, nama je ovo bilo knap)

Za nadev od maka:

100gr mlevenog maka;
1 kašika griza;
4 kašike šećera;
kašika džema (po želji);
100ml vrelog čaja od kamilice

Za kraj:

250gr posnog margarina (1 tabla);
vanilin šećer.

Napomena: Sve ovo možete korigovati, povećati ili smanjiti količine navedenih sastojaka u zavisnosti od veličine kalapu, ali i toga da li očekujete goste ili slatkiš pripremate za članove vaše porodice. Mi smo iz navedene količine izvukli od oko 10 do 15 porcija. Takođe, možete dodati neki sastojak, kao što su brusnice, kockice čokolade ili isprobavati nešto treće. Mi se za sada držimo origibalnog recepta.

Spremni za pripremu?

Jabuke smo pripremili, već su narendane i odvojene u jednu činiju. U tu činiju dodajemo i malo cimeta (onog kog dozirate po želji) i četiri kašike šećera.

U drugu činiju, dodajemo sastojke za prepremu testa: griz, belo brašno, šećer i prašak za pecivo. Sve ovo dobro promešamo kako mi se smesa sjedinila. Ne dodajemo nikakvu tečnost, već sve ostaje suvo kako smo i ubacili u činiju.

U treću činiju dodajemo 100gr maka, 1 kašiku griza, potom šećer, kašiku džema (možete domaći džem od kajsija, šljiva…). Sve ovo pomešate i prelijete već skuvanim čajem od kamilice. Smesa bi trebalo da bude retka kako bi se lepo izlila na testo.

Kada smo pripremili testo i oba nadeva, vreme je da uzmemo pleh. Možete uzeti pleh bilo kog oblika, standardne veličine. Najbitnije je da je pleh dubok i obložen papirom za pečenje, kako biste izbegli ono čuveno “lepljenje” kore za podlogu.

I evo finala. Testo tj. suve sastojke podelite na četiri dela jer ćete imati četiri suve kore. U pleh pospemo prvi deo testa. Pravilno i ravnomerno raspodelite ovo testo po plehu. Nek prva kora ne bude debela već dovoljna da prekrije pleh.

Kada ste po plehu posuli prvi deo testa, iz činije dodajete polovinu nadeva od jabuka. Kako vam je prva kora skroz suva i praškasta, jabuke možete dodavati kašikom na više mesta dok ne prekrijete testo (kao kad pravite klasični pitu sa jabukama).

Preko nadeva od jabuka sledi drugi deo testa tj. suvi sastojci. Raspoređujete ih kao i prvi put.

Kada ste posuli ovu drugu koru, sledi nadev od maka. Kako je smesa retka, jednostavno je možete preliti preko kore. Ne obraćajte pažnju na izgled kolača i ne pokušavajte da udesite ivice. Delovaće vam čudno, ali iz rerne će izaći kao pravi pravcati specijalitet.

Kada ste posuli nadev od maka, sledi opet ono testo od suvih sastojaka, pa onda opet ona druga polovina nadeva od jabuka i na kraju, pospite poslednju četvrtinu testa.

Masne rende i masni prsti kao šlag na tortu

Kako kolač ne bi ostao suv, sledi pravo igranje i prnjanje rendi i prstiju te pripremite vruću vodu kako biste nered za sobom počistili.

Uzećete jedan ceo margarin (250 gr). Bilo bi poželjno, kako bi i vam bilo jednostavnije za rendanje, da margarin bude iz zamrzivača. Ceo margarin narendate preko kolača, tj. preko završne kore. Možda će vam delovati kao da ste izgradili planinu od margarina, ali lepo isti raporedite i kolač može ići na pečenje. Nekih 40min na 250^oC.

Nakon pečenja, ostavite kolač da se ohladi, a onda ga pospite vanilin šećerom. Kako za mnoge slatkiše važi jedno pravilo, tako važi i za ovaj – Što duže odstoji, ukusniji je.