Kada imate volju, kada uživate u radu u vinogradu, kada ste vedrog duha i optimistični kao što je mladi vinogradar Dušan Varinac (33), onda će vam svaka berba ići od ruke i svaki naporan rad bar za kapljicu vina biti lakši. Vodimo vas u selo Ljubinci, par kilometara od Aleksandrovca, gde nam Dušan predstavlja njegove „plave vinograde“, prepričava priču između čokota i između višanja, ali i otkriva dalje vinske planove. Upoznajte Duleta i ljubičicu njegovog malog vinogorja – Kaberne Fran.
Novo vinogorje
Dušan je sa svojom porodicom prve vinograde zasadio 2004. godine i uz iste je rastao i učio o vinogradarstvu prvo od svog dede, a onda i od oca i cele porodice. I da, vinogradi se u porodici Varinac neguju već više od dve decenije, ali samo u dvehiljaditim godinama. Naime, kako Dušanova majka objašnjava, Dušanov deda je vinograde imao još davno, da bi isti ti čokoti stradali od bolesti koja je uništila zasade širom vinorodne Župe, te je dobar deo vinograda u ovom mestu bio iskrčen. Zahvaljujući gospodinu Srbi Stankoviću koji se iz Belog Manastira vratio u svoje Ljubince, ovo vinogorje je počelo polako da se obnavlja, pogotovo u selu Ljubinci. Ipak nakon njegove smrti selo nije uspelo da doživi prosperitet koji je moglo.
Ovo je prvi deo priče o Ljubincima i vinogradima koji je već polako zakoračio u istoriju, a evo kako izgleda Dušanova vinogradarska priča.
Odrastanje između redova, učenje među čokotima
Nakon zasada iz 2004. godine usledile su sadnje u 2005. godini, pa u 2018. godini, bilo je tu i kupovine vinograda, a zadnji zasad Dule je zasadio 2022. godine. Do danas, pod vinogradom imaju ceo hektar.
Kako je detinjstvo proveo među čokotima, nije mu dugo trebalo da i samostalno uđe u vinogradarstvo i negu grožđa, berbu, i sve što vinograd traži od svog sluge.
,,Sa nekih 16, 17 godina sam krenuo samostalno da radim u vinogradu. Nekako sam uvek voleo vinogradarstvo i pored toga tu je bila i velika želja da se bavim ovim poslom.”, ističe Dušan koji pored uloge vinogradara ima i zaposlenje već petnaest godina, a uz sve to se bavi voćarstvom i sve to bez problema stiže da postigne i da za sve nađe vreme.
Ljubičica Duletovog vinogorja
Iako ova porodica gaji više sorti vinove loze, te imaju i merlo, kaberne sovinjon, sorta kaberne fran je nekako našla bitno mesto u ovoj Dušanovoj vinskoj priči. Na pitanje zašto se baš odlučio za sadnju Kaberne Frana i šta se krije unutar plavih bobica, domaćin kaže sledeće:
,,Ova sorta je lepa za rad i pored toga je izdržljiva. Za ovakve lepe plave grozdove kažemo da imaju boju ljubičice, a što se tiče vina od nje… pa nema boljeg.”
Kako je Dušan poprilično dugo u ovom poslu, tako je bilo i dosta izazova u vinogradu, neizvesnosti, strepnje, ali ovakav kakav je: vedar, šaljiv i optimističan, uspeo je da lozu uvek dovede u najbolje stanje.
,,Godina 2023. bila je jedna od najzahtevnijih. Veoma kišna, pa je bilo i dosta prskanja, ulaganja, rada. Onda smo imali i grȁd, koji je uništio mlad vinograd, ali smo brzo reagovali i isti na vreme uglavili. Posle 2,3 dana već su krenuli novi listići. To je bilo…niko nije mogao da veruje.”
Ono što ide uz boju ovog Kaberne Frana je i noć, te ono što mladi Varinac praktikuje je prskanje vinograda isključivo uveče.
,,Tačno obraćamo pažnju na to kada prskamo vinograde, striktno u dan, izuzev kad je praznik. Izbegavamo prskanje ujutru i tokom dana, već samo uveče prskamo i to u period od 20h, pa do ponoć, jedan navečer i tako dalje. Tada vinogradi dišu. ”
Na pitanje da li je vinograd lepši tokom noći ili tokom dana, Dušan ubedljivo odgovara: ,,Noću, noću (smeh). Kako to da objasnim… Vinograd noću šapuće.”
Sagovornik berbu najavljuje za nekih 15ak dana, a za kvalitet grožđa, što se tiče ove sezone, kaže da je odličan i da je prezadovoljan kao i uvek .
,,Ova godina je ekstra, mada je trebalo malo kiše da bio lepši rod, ali zahvalni smo.”
Grožđe iz Dušanovih vinograda svoje mesto će naći u brojnim vinarijama širom Srbije, od Vojvodine, pa do samog juga – gde god se pojavi kupac.
Višnje pored grožđa
I nije bilo samo borbe za vinograd, ove godine, Dušan je sa svojom porodicom uspeo da spasi i višnje koje gaji već trideset godina i koje odlaze u prodaju.
,,Višnje smo dimili da bi opstale i da bi odolele mrazu. To smo radili u aprilu, dok su bile u cvetu. Noću od dva do četiri sata i od tri do pet smo dežurali. Sa vinogradom nismo imali takve situacije.
Srećan gazda, srećan i vinograd
Sve ove zasade, uz pomoć porodice, Dušan uspešno održava, a na naše hvale da mu mlad vinograd baš lepo izgleda, on kroz smeh odgovara:
,,Lep gazda, pa lep i vinograd.”
Savet ovog vinogradara onim budućim mladim vinogradarima koji planiraju da uđu u ovaj posao bi glasio:
Da krenu da sade i rade, ako imaju volje za to. Ono što je bitno, to je dogovor u porodici, sloga i naravno uvek rad.
Da je bilo momenata kad nekada nije mogao da podnese napor, jeste, ali sve to ostaje iza domaćina.
,,Bilo je, bilo je puno puta kada te savlada umor, ali prođe to brzo i nastaviš dalje. Samo je volja bitna.”
Deo iznenađenja za kraj
Ima Varinac iskustva i u pravljenju vina, pa ako je danas odličan vinogradar, u budućnosti će sigurno biti i još bolji vinar, a ima i razloga za ove hvale jer na pitanje šta ima sledeće u planu, nije krio od nas, a mi vam otkrivamo delić i citiramo ga:
,,Pa biće… da kažemo vinarija. ”
Mi Ljubince napuštamo, ali na kratko jer je palo obećanje da ovu priču nastavimo kad se zatvori i otvori prva boca, a do tada tu su i još neke priče koje se pričaju po ovom kraju.
Vinski pozdrav!
Foto: OdVažni
