Taj čuveni lozni kalem o kom se opet malo zna, te da se od njega vinograd rađa i da se od njega vino ,,pravi”, zanat je i jedna tradicija koja se još uvek čuva i nekako zaboravu odoleva. Ne stvara se tek tako, ne postaje čokot tek tako, potrebno je vreme i vreme, cela sezona, a dok na teroar ne uđe, prođe kroz ko zna koliko šaka.
Od pelcera i podloge do nove biljke
Kao što smo ranije objašnjavali, lozni kalem svoj začetak formira spajanjem divljeg i pitomog: podloge i pelcera, i tu priču vam ostavljamo OVDE. Naravno, ta divlja podloga se obrađuje, pelceri se orezuju, seku, broje… a onda sledi kalemljenje kao prvi deo stvaranja kalema i eto prvog dodira šake sa njim kao tek okalemljenog. Iz ruku kalemara odlazi u ruke pakovača koji će ga na petnaestak dana ušuškati da očvrsne spojno mesto (kalus) gde su vezu napravili podloga i pelcer.
Posle mesec dana iz faze ušuškanosti kalemčići, još tek slabašni i osetljivi, odlaze na čišćenje, pa na četkanje od peska u kom su bili, a onda na parafinisanje, u toj fazi mnogo puta prođu kroz čovekove ruke jer gde je pakovanje, gde je rashlađivanje u vodi… Kalem svaki put ostvari kontakt sa nekim.
A onda, pod vedrim nebom
Kada se parafinisanje kalemova završi, koje ujedno i predstavlja zaštitu kalemova, spakovan kalem polako odlazi na njivu i stavlja u zemlju da se formira da pusti koren, žile, lastare i potupuno ojača. Kad se preseli na njivu, od tog trenutka sledi njegova nega tokom celog leta i do pola jeseni. U tom periodu, pored toga što ga Sunce i voda polivaju, čovek ga neguje: isto poliva, prati lastare, i iste skraćuje kad prerastu, vrši zaštitu loze i prati njeno zdravstevno stanje, okopava oko njega i tako mnogo i mnogo puta dok kalem ne sazri i dok ne bude spreman za vađenje iz zemlje.
Ponovo dobijamo novi outfit
Nakon vađenja loznih kalemova iz zemljišta i transporta iz njive, dalje se kalemovi klasiraju i to na one koji zadovoljavaju određene kriterijume te da li su odlično napredovali i idu u prvu klasu ili moraju u drugoj sezoni ponovo u školicu. Klasiranjem se odlučuje i da li će se kalem nastaviti kroz ruke da prolazi, za slučaj da kalem nije dobro napredovao i ne zadovoljava kvalitet uklanja se.
Nakon klasiranja, lastari se orezuju, skraćuju, te se lozni kalemovi broje i prebrojavaju, uvezuju u snopove, pa opet odlaze na parafinisanje. Tu je i skraćivanje žila, a onda i pakovanje. U svakom tom procesu rada kalem ostavlja trag na šakama domaćina, radnika, kalemara i šake ostavljaju svoj doprinos na kalemu.
Tako sređen i zaštićen parafinom, kalem dalje, kad vremenske prilike dozvole i kad je pogodan trenutak za sadnju, odlazi na njivu gde će kroz neko vreme postati čokot, biti deo vinograda, davati rod i pisati još neku priču, a opet, na početku priče i na kraju priče o grožđu i vinu… Sve je počelo od tog loznog kalema.
Foto: OdVažni
Povezane teme:
