U protekloj sezoni smo zajedno pekli rakiju, a ovu sezonu započinjemo sa pretakanjem vina. Putevi nas opet vode vinima i to domaćim. Sećate se teksta o ,,Skrivenom vinu iz Bele Vode”? E pa opet smo kod našeg starog sagovornika, Gorana, a ovog puta želeli smo da vidimo kako se pravi vino i uz to da budemo bar mala ispomoć.
Kako se Sunce ovih dana sve više i više iza brda krije, nismo imali puno vremena za stvaranje ove priče o vinu i sa pretakanje vina koje nas je sačekalo kod domaćina. Naš sagovornik, i pravi domaćin, je tog popodneva pretakao vino i to belo, i paralelno smo sa njim popričali o ovom procesu, učili nešto novo, malo mu i pomogli da odvoji sok od komine i usput zabeležili pokoji kadar.
Uvek raširenih ruku, vedar, i uz osmeh, Goran nas je dočekao na ulazu svog domaćinstva, ali nije bio sam. Dočeku je morao da se pridruži, da sve proprati, ali i prvo njuhom da se pozdravi Goranov pas, nemački ovčar, Tor. Nešto kasnije nam se pridružio i drugi nemački ovčar, ženka Luna, koju smo upoznali prošlog puta kada smo kod Gorana snimali priču o njegovom vinogradu, a zatim se odnekud pojavio i mali mačak.
„Hajte prvo da se poslužite i popijete nešto?”, reče naš domaćin, ali mi smo želeli prvo da mu pomognemo sa pretakanjem vina, te da završi započet posao ne bi li mu ostao za sutradan, već je bilo dockan i vino se trebalo pretočiti i staviti u burad kako bi ušlo u proces fermentacije. Tako smo prvo krenuli da pretačemo za belo vino i to kupažu: smederevke, rizlinga i župljanke… Kakva spoj priznaćete? Mi probali sok i imamo samo reči hvale, kakvo li će tek vino biti.
Goran je bele sorte grožđa obrao par dana pre našeg viđenja, isto umuljao i došao je red da se odvoji sok od komine. Tor u ovoj priči i u ovom poslu posebno uživa jureći ose i pčele kojima i nije baš bilo pravo što imaju prepreku na putu do zaslađenja. Goran je obrao oko četiri tone grožđa. Jedan deo odlazi za vino, veći deo za rakiju, a male količine je prodao. Od sorti, pored navedenih: smederevke, rizlinga i župljanke, gaji i: prokupac – njegovu omiljenu sorti, tu je i drenak, onda stona sorta kardinal…
U trenutku ovog razgovora, Goran je najavio i berbu prokupca. Vinograd se ove godine lepo okitio rodom, u pitanju je stari način sadnje kako samo kod prokupca može.
Tog popodneva smo za očas posla pretočili trista litara belog, sve to lepo presuli u burad, izmerili količinu šećera i dodali kvasce. Posao je baš brzo išao, a mi smo grabili svaki momenat da naučimo što više o vinu, njegovom odležavanju i fermentaciji. Grabili smo svaki kadar kako bismo vam dočarali bar malo ovu priču. Šake su nam bile poprilično lepljive od soka, tako da su se i lepljivi otisci prenosili na kameru. Uz sve to, trebalo je zaobići sve ose, pčele, pa i nekog stršljena koji se šunjao oko kaca punih komine.
Ostavljamo vino da radi svoje i sad je vreme za nastavak razgovora uz osveženje. Priča o vinu i kvalitetu grožđa, ceni grožđa, potražnji i svemu što je vezano za jednu vinogradarsku sezonu. Domaćin nam objašnjava deo po deo dok Tor i Luna sede pored i sve pomno prate, a mačak na stolici drema.
Kada je Goran najavio vino od prokupca, ponudio nam je da nam vinograd prokupca i pokaže kao i vidikovac iz istog. Oberučke smo prihvatili predlog i krenuli u još jednu avanturu i po još koji kadara. Nastaviće se…
Foto: OdVažni
Vinske rute/Priče među čokotima
Uvodni deo:
