Novo lice vinske scene i mlada snaga ,,Vinarske kuće Spasić”, Aleksa Spasić, rešio je da sa svojom braćom nastavi porodični posao. Uz podršku roditelja kao i cele porodice, ovaj mladi vinar i enolog uveliko primenjuje svoje dosada stečeno znanje, a o svojoj porodičnoj vinariji, o studiranju preko i o nekim upečatljivim etiketama ,,Vinarske kuće Spasić” govorio je sledeće…
Još u vrtiću se znalo ko je budući vinar
Kako je rođen u porodici vinara i vinogradara, Aleksi nije trebalo puno vremena da zavoli vino i odabere profesiju.
,,Sećam se kada je vaspitačica iz vrtića srela mog oca u gradu i dala mu crtež koji sam ja nacrtao. Tema je bila vezana za ono Šta češ biti kad porasteš, a na crtežu smo bili otac i ja kako pretačemo vino iz nekog bureta. I da, rekla mu je da ću biti ili kao on – vinar ili ću biti alkoholičar (smeh).”, kroz razvovor se priseća ovaj mladić.
Od tog malog predškolca do formiranja pravog vinara i enologa trebalo je uložiti dosta truda, rada i obrazovanja. Kako je želeo da se bavi isključivo vinom, Aleksa se opredelio za osnovne studije u Sloveniji i to za smer enologija i vinogradarstvo.
,,Odlučio sam da studiram u Sloveniji jer oni imaju odličan sistem rada gde je u suštini pola teorije i pola prakse. Sve što se nauči u teoriji, brzo nakon predavanja se i primenjuje.”, objašnjava Aleksa i ističe da je nakon fakulteta ipak najviše naučio sve kroz praksu, prvenstveno kroz rad u porodičnom poslu, te iskustvo naziva najboljom školom.
Etikete koje pišu priču
Mladi Spasić napominje da ima ogromnu podršku porodice i podršku drugara, a kad smo kod društva, evo koje boce Aleksa sa drugarima najčešće otvara.
,,Zavisi, neki vole dobar roze, neki rizling, neki tamjaniku… U suštini, ja najviše volim da popijem Dar. Volim rizling, ali eto kod nas u Srbiji postoji ta predrasuda o rizlingu da je to vino za špricer.”
Pored ove Aleksine omiljene etikete koja nosi naziv Dar i koja je kupaža dva rizlinga: italijanskog i rajnskog, ,,Vinarska kuća Spasić” na svojim policama ima i mnoge druge etikete koje kroz svoje ime nose neku priču.
Najprodavanija im je Tamnjanika Standard, a onda ide i Tamnjanika Lekcija kao selekcionisana berba i premijum etiketa zvana Aždaja. Potom imaju roze vino od čistog prokupca koje je kršteno kao Rujno, a tu su i crna vina kao što je Despot koji je kupaž: 60% prokupac, 20% merlo i 20% kaberne sovinjon.
,,Prošle godine, povodom dvadesetpetogodišnjice od prve boce tamjanike, izbacili smo i etiketu Rskavac. Rskavac je stari naziv za prokupac u Župi i ovo je 100% čist prokupac.”, kaže Aleksa i otrkiva da će uskoro biti i još jednog vina koje se zove Župan koje je napravljeno od čistog kaberne sovinjona, takođe još jedna premijum etiketa poput one čuvene Aždaje koja ima posebno mesto na polici i poseban značaj za porodicu Spasić.
,,Vino Aždaja je posveta mog oca mom dedi, tj. njegovom ocu koji se zvao Đorđe te otuda naziv Aždaja. I deda je radio tamjaniku, tada u velikim bačvama, a mi kako bi mu odali počast radimo u barik buradima.”
Tamnjanika je privlačna sorta, aromatična i uglavnom svi u našu vinariju dođu upravo zbog tamnjanike, a odu sa punim rukama još štošta drugog.
Uz sve ove etikete i priče o njihovim nazivima, Aleksa ne krije da će u nekoj bliskoj budućnosti biti i nekog penušavca, jagode, pinoa…
Sezona koja me je naučila lekciji
Na pitanje da li se stvarno uči lekcija o dobrom vinu nakon što se proba ta Tamnjanika Lekcija i šta je on naučio, mladi vinar objašnjava: ,,I te kako. Tokom prošle i pretprošle godine sam najviše i naučio i to tada kada sam imao najveću odgovornost: da se ja bavim ovim vinom i da ja donesem odluke šta će se dalje raditi.”
I za sam kraj, koje vino bi ovaj mladi vinar i enolog preporučio novim generacijama i šta bi im darovao, kratak i precizan odgovor bi glasio: ,,Tamnjaniku i naravno Dar -njega najviše volim.”
Foto: OdVažni
