Rešili ste da posetite neki sajam vina, ljubitelj ste ovog alkoholnog pića, ali sem što vino i ovakve manifestacije gotivite, sve ostalo vam je potpuno nepoznato. Kako držati čašu, kako probati vino i sačekati koju veselu suzu na čaši, prosto je složena definicija za jednog laika. Suze i tanine, arome i bućkanja ostavljamo za neku drugi priču, ali ako već držimo času, hajmo bar da saznamo po kom pravilu bi trebalo da je držimo i kako da na vinske događaje uđemo tako, da se bar prvidno čini da o vinu nešto i znamo sem što uživamo u njemu.
Objekat pre subjekta
Postoje razne vinske čaše: manje, veće, uže, šire, sa šarom ili bez, za belo ili crno vino i tako redom, ali ono što ih sve čini istim jesu elementi. Vinska čaša ima svoja tri osnovna elementa i to su: baza, nožica i balon. Baza bi prosto rečeno bio onaj deo koji čašu drži stabilnom kad je spustimo negde na ravnu površinu. Nožica povezuje bazu i balon – čašu upravo držimo za njenu nožicu (dršku). E onda dolazimo do vrha, gde se stvara prava magija i hemija – do balona. Ovo je možda i najbitniji deo čaše jer upravo on drži i žuva taj užitak. Iako se vinske čaše razlikuju upravo po balonu, te za crveno vino koristimo čašu sa većim i širim balonom, za penušavac za uskim i dugim balonom, te razlike u izgledu i veličini ne menjaju njegovu ulogu kod svih vinskih čaša, a to je da pravilno rasporedi aromu od usta do nosa. E sada kad znamo glavne elemente, da vidimo kako doći do prvog pravog gutlja vina.
Umetniči pokret, umetničko piće
Korak jedan: Prvo i glavno, čašu držite za nožicu iliti dršku i to palcem, kažiprstom i srednjim prstom. Zašto baš za dršku, a ne za balon? Definitivno ćete manju gršku napraviti ako pri degustaciji vina čašu držite za bazu mesto nožice nego li za balon. Možda ste videli na neki vinari ili somelijeri čašu drže za bazu (ono postolje), ali nikad ne drže za sam balon. Razloga je više, a onaj najbitniji je taj da ako stavite šaku na balon, vino će se već malo zagrejati te nećete osetiti tu pravu i izvornu aromu. Isto tako, zašto biste ostavljali tragove na balonu i zaprljali isti? Niti izgleda lepo, niti čašu drži blistavom, a i ono glavno, ne možete uživati u posmatranju i ocenjivanju prave nijanse vina.
Korak dva: Možda mala vežba za početnike. Pre same degustacije, kako bi vino pustilo svoje najlepše arome, ispravno je da zavrtite čašu i to u pravcu smera kazaljke na satu. Jednostavno, čašu naravno držite za nožicu i lagano je vrtite. Vremenom ćete uhvatiti ritam te nećete strahovati da vam vino ne pobegne iz čaše, a do tada, ako vam, je lakše, čašu možete spustiti na sto ili neku ravnu površinu i onda je polako zavrteti ili jednostavno staviti bazu na dlan, malo pridržavajući čašu i polako krenuti sa pravljenjem vinskih krugova. Nakon toga uslediće vinske suze na unutrašnjosti balo tj. zidovima čaše, na osnovu kojih možete oceniti koliko ima alkohola. Priču o vinskim suzama, ostavljamo za neki drugi termin.
Korak tri: Čašu, tj. balon čaše lagano usmerite ka vašem nosu i pomirišite vino. Nakon toga možete još jednom napraviti koji kružni potez ili jednostavno uzeti prvi gutalj. Degustacija ne podrazumeva to da iz momenta bućnete gušu u vino – Zadržite koji sekun tečnost u ustima, promućkajte da vam nepca lepo osete vino, a nakon toga lagano progutajte.
Sve ostalo što sledi, po nama, nazvalo bi se subjektivnim osećajem i vašim načinom uživanja. Da li će vam se vino dopasti ili ne, da li će prijati grlu ili možda neće, sve je to ono glavno – vaš doživljaj koji će staviti finalnu etiketu na tu neku već otvorenu bocu.
Pre cele ove priče, ako želite da nazdravite i kucnete se čašama, izbegavajte da to uradite vrhom čaše i da vam isti dođe u kontakt sa drugom čašom već nek se čaše „zvecnu“ na sredini samog balon. E sada tek može ono čuveno… Živeli!
Foto: Unsplash
